नवरात्र में ज्यादातर लोग पूरे नौ दिन का उपवास रखते हैं। नवरात्रि में उपवास रखने वाले लोग केवल एक बार फलाहार करते हैं।
इस बार 7 अक्टूबर से शारदीय नवरात्रि की शुरुआत हो रही है। नवरात्र के पहले दिन से ही नौ दिनों का उपवास शुरू हो जाता है। ज्यादातर लोग नौ दिनों का उपवास रखते हैं। नवरात्रि में नौ दिनों के व्रत में शरीर की एनर्जी का विशेष ध्यान रखना होता है। क्योंकि व्रत के समय ज्यादा से ज्यादा एनर्जी खर्च होती है। ऐसे में जो फलाहार हम व्रत के समय ले रहे हैं उससे हमारे शरीर को ज्यादा मात्रा में पोषण मिलना चाहिए। बहुत से लोग उपवास में साधारण साबूदाने की खिचड़ी या सिघाड़े के आटे की पूड़ी खाना पसंद करते हैं। लेकिन अगर आप आने वाले नवरात्र के व्रत में अपने स्वाद के साथ- साथ ऊर्जा को भी बढ़ाना चाहते हैं तो आलू और पनीर से बना यह फलाहारी व्यंजन अपने खाने में जरूर शामिल करें।
फलाहारी कोफ्ता बनाने की सामग्री
घी / मूंगफली तेल
पनीर – 100 ग्राम
उबले आलू -2
हरी मिर्च – 2
काली मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
हरा धनिया – बारीक कटा हुआ
मावा/ खोया – डेढ़ चम्मच
कुट्टू का आटा – 2 चम्मच
बादाम – 5
काजू – 5
सेंधा नमक – स्वादानुसार
पनीर- आलू कोफ्ता बनाने की आसान विधि
कोफ्ता बनाने के लिए सबसे पहले पनीर को कद्दूकस कर लें। उसके बाद उबले हुए आलू को मैश करके उसमें कटी हुई हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर, बारीक कटा हुआ हरा धनिया, बादाम, काजू और कुट्टू का आटा मिलाकर सब अच्छे से मैश कर लें। इन सब ग्रेडिएंट्स में मावा और खोया दोनों ही ऑप्शनल है। अब इन सब को मिलाकर गोलाकार बॉल बना लें फिर देशी घी या मूंगफली के तेल में इसको धीमी आंच पर फ्राई कर लेंगे। फिर किसी भी फलाहारी चटनी के साथ सर्व करें।
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